Продажи сыров с плесенью в 2025 году выросли на 6% год к году — до 7,3 млн кг, следует из данных Центра развития перспективных технологий (оператора системы маркировки «Честный знак»).
Лидерами среди городов по потреблению на 1 тыс. человек стали Санкт-Петербург, Москва и Московская область.
Сыры, изготовленные с помощью специально культивируемых грибков, могут быть с белой, голубой, красной или зеленой плесенью, безопасной для человека. В прошлом году больше всего покупали сыры с белой плесенью «Бри» и «Камамбер», а также с голубой GrandBlu.
По словам диетолога Натальи Кругловой, эти сыры наиболее полезны. Они содержат белок, кальций, витамины группы B и пребиотические культуры, поддерживающие здоровье микробиоты кишечника.
Марина Молдавская/ Коммерсантъ
#Здоровье
