Заливное и манка с комочками: 5 блюд кухни СССР, которые вызывают ностальгию или содрогание

Дефицит, простые ингредиенты, строгие ГОСТы

В СССР рождались блюда, которые сегодня вызывают очень полярные эмоции. Самые знаковые вспоминает автор Дзен-канала NordSkif & Co.

Заливное прозрачное, как хрустальный лёд, томно дрожало на блюде, скрывая под блестящей поверхностью кусочки варёного мяса, рыбы или языка. Сверху зелёный горошек, морковные цветочки или петрушка, а рядом обязательно хрен или горчица. Сейчас оно кажется музейным экспонатом, а в советскую эпоху подчёркивало важность момента.

Манка символ детсадовского завтрака, густая, белоснежная, политая вареньем или маслом. Но вот беда: часто её варили впопыхах, и тогда в ней образовывались тугие комки. Для кого-то они были кулинарным кошмаром, а кто-то находил в них странное удовольствие.

Винегрет из свёклы, с кусочками варёного картофеля, морковки, солёных огурцов, квашеной капусты и фасоли заправлялся подсолнечным маслом и имел свой яркий, чуть кисловатый вкус. Винегрет был типичным блюдом просто так его ели на ужин, готовили к праздникам, приносили в гости.

Ещё один свидетель эпохи печёночный торт. Коржи из печёночного теста промазывались майонезом, слоями выкладывались морковка, лук, яйца. В разрезе он выглядел внушительно, вкус на любителя.

Если заливное это желевая закуска, то холодец мощное, мясное, с кусками рёбрышек, мяса, иногда даже хрящей. Варить его нужно было долго, разливать в формы, остужать целый ритуал. А подавался он, конечно, с горчицей или хреном.

Сегодня холодец скорее диковинка, хотя в некоторых семьях рецепт всё ещё жив.