Самый вкуснейший заварной крем как в детстве
Приготовление заварного крема может стать вашим любимым кулинарным занятием
Если вы хотите стать настоящим мастером в этом деле, то прочитав этот материал, вы получите все необходимые знания и навыки для создания самого вкусного заварного крема. Для начала, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:
- сливки 20% 350 мл;
- крахмал 20 г;
- яичные желтки 5 шт. (примерно 110 г);
- сахар 70 г;
- ванильный экстракт 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа);
- сливочное масло 30 г.
Приступаем к процессу приготовления:
1. Убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты: сотейник, чаша для готового крема, силиконовая лопатка, пленка для накрытия крема. Также важно заранее отмерить и взвесить все ингредиенты, чтобы не тратить время в процессе.
2. В глубокой миске тщательно соедините яичные желтки, крахмал и сахар. Хорошо перемешайте все до получения однородной массы. Консистенция должна напоминать густую сгущенку.
3. Постепенно введите сливки в желтковую массу, продолжая перемешивать. Это поможет избежать образования комочков и сделает крем более однородным.
4. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Важно активно перемешивать массу, уделяя внимание дну сотейника, чтобы крем не пригорел. Варите до тех пор, пока не начнете видеть бороздочки от венчика это знак, что крем начинает загустевать.
5. Снимите сотейник с огня и продолжайте помешивать массу еще 20-30 секунд. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить образование комков.
6. В горячий крем добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Если вы хотите сделать шоколадный крем, добавьте 90 г темного шоколада (54.5% какао).
7. Переложите готовый крем в подходящую посуду и накройте пленкой, чтобы избежать образования пленки на поверхности. Крем остужаем. А перед использованьем снова перемешиваем венчиком.