Домашняя малосольная семга — отличная альтернатива магазинной: она не только вкуснее, но и гораздо экономичнее. Засолка не займет много времени, а результат приятно удивит.
Основные способы засолки:
- Сухой посол — рыбу пересыпают смесью соли и специй, оставляют в холодильнике.
- Мокрый посол — рыбу заливают рассолом. Подходит для быстрого результата.
- Смешанный посол — рыбу сначала натирают солью, затем добавляют рассол.
Ингредиенты для классической засолки:
- Семга (филе) — 400 г
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
Шаги:
Накройте крышкой, поставьте в холодильник. Через 12–17 часов рыба готова.
Быстрый вариант с брюшками семги:
- Брюшки семги — 500 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
Шаги:
Через 30 минут деликатес готов.
Полезные советы:
- Используйте крупную соль — она сохраняет текстуру рыбы.
- Сахар добавляет нежность и подчеркивает вкус.
- Для более праздничного вкуса добавьте лимонную цедру, укроп или 1 ст. л. водки.
Сроки хранения:
- В холодильнике: 2–3 дня (слабосоленая), до 15 дней (среднесоленая).
- В вакууме: до 1 месяца.
- В морозильнике: до 4 месяцев.
Итог: Домашняя семга подходит для бутербродов, закусок и праздничных блюд. А ещё она богата мелатонином, который помогает сохранить молодость и хороший сон!
