Простая закуска из солёных огурцов: быстро, остро и улетает со стола первой.
Иногда на кухне случаются вещи, которые совершенно не планировались. Например, лежат себе спокойно солёные огурцы на полке, никого не трогают. А потом — бах, и вот уже через пару минут они превращаются в такую закуску, что не успеваешь поставить на стол, как уже кто-то тянет руку за добавкой.
Причём всё настолько просто, что даже немного неловко делиться рецептом. Но промолчать точно нельзя. Потому что вкус — яркий, запоминающийся, с характером. Особенно если подать это к шашлыку или мясу. Хотя, признаться, уходит и без повода. Под настроение.
Что потребуется? Да почти ничего. Огурцы — именно солёные. Не маринованные. У маринованных вкус совсем другой — сладковатый, приторный. Если использовать их, придётся корректировать заправку. Но об этом чуть позже.
Сами огурцы режутся тонкими кружочками. Чем тоньше, тем лучше. Дальше — репчатый лук. Желательно красный. У него вкус мягче и вид эффектнее. Режется полукольцами. К нему — укроп. Немного, просто для свежести. Рубим мелко.
А вот без чего не обойтись — это чеснок. Свежий, яркий, острый. Не жалеем. Пресс в помощь. Пусть аромат будет не намёком, а полноценным заявлением. Главное — не на свидание подавать.
Теперь — заправка. Подсолнечное масло. Если есть ароматное — отлично. Нет? Подойдёт и обычное. К нему — чайная ложка уксуса. Девятипроцентного. И немного сахара. Сначала вызывает сомнения, а потом — «о, так это для баланса».
Важно: если огурцы не солёные, а маринованные, уксус не добавляется вообще. А сахар — на вкус, зависит от того, насколько сладким был маринад.
Смешивается всё это в миске. Минут на десять можно оставить настояться — но, честно говоря, не всегда получается выдержать. Закуска исчезает быстрее, чем маринуется.
И да, если вдруг есть план подавать это к шашлыку — лучше сделать двойную порцию. А то будет как обычно: кто-то один попробует — и потом начинается «а где ещё?».
Совет напоследок: огурцы — они, конечно, главные. Но не бойтесь поиграть с деталями. Кто-то добавляет щепотку молотого кориандра, кто-то — каплю соевого соуса. Тут важно одно — чтобы в итоге захотелось повторить.
А повторить — точно захочется.
...
