Шеф-повара подготовили особое меню к гастрофестивалю «Балтика Фест»
Гости масштабного фестиваля «Балтика Фест» смогут в полной мере насладиться гастрономическим разнообразием. Организаторы обещают большой гастромаркет, где будут представлены кухни из разных уголков России: от Калининграда на западе до Камчатки на востоке. Об этом сообщают «Известия».
Концепция мероприятия строится на двух принципах: региональность и сочетаемость с пенными напитками. То есть представленные блюда уже успели закрепиться в сознании россиян как что-то подходящее для отдыха и весёлой компании.
«Это те блюда, позиции, еда, которые так или иначе ассоциируются у нас с застольем, в котором в качестве напитка выбрано пиво, но при этом с привязкой к региону»,
— поясняет шеф-повар ресторана «Фаворит» на автодроме «Игора Драйв» Сергей Карпов.
Всего гостей «Балтика Фест» ждёт шесть корнеров.
Чтобы представить Северо-Западный регион России, шефы из команды гастрофестиваля сосредоточились на блюдах Ленинградской, Архангельской, Мурманской областей. Они решили взять раков в качестве отправной точки, ведь именно эта закуска чаще всего ассоциируется с хмельным напитком.
«Мы сделали корнер, назвали его «Русский Север». В нём у нас карельские раки, северные креветки, беломорские мидии. Получился Северо-Западный регион»,
— рассказывает Сергей Карпов.
Когда речь заходит о кавказкой кухне, в голову сразу же приходят жареное мясо, пряные травы, разнообразие лепёшек и свежих овощей.
«Кухню этого корнера у нас представляют лепёшки с томлёной говядиной, ростбиф с аджикой и томлёная говяжья грудинка с капустным салатом. То есть свежее, понятное, ароматное мясо»,
— делится шеф-повар.
Центральная Россия славится простыми и сытными блюдами, такими как щи, блины, соленья и каши. Команда кулинаров представит на фестивале такие блюда, как свиные рёбра, свиная рулька, говяжьи и куриные колбаски, индейка.
Балтийские регионы России знамениты рыбой. Гости фестиваля смогут попробовать скумбрию, шпроты и жареную рыбу. Повара дали всему этому название «Балтийский вокзал» и обозначили его некоей станцией, специализирующейся на бутербродах, сморребродах и жареных пирожках — всём том, чем россияне привыкли питаться в пути.
На корнере Поволжья было решено сделать акцент на гастрономические традициях Татарстана, и в особенности — плове. Это блюдо готовят во многих уголках России, но в каждом — по-своему.
«У нас плов классно ложится в идею приготовления чего-то на улице на открытом огне. Как шашлык, так и плов: казан, огонь, поставка»,
— дополняет шеф-повар ресторана «Фаворит».
На корнере черноморского региона гостей накормят сырными шариками, картофельными дольками, куриными стрипсами в панировке.
Гастрофестиваль «Балтика Фест», организованный пивоваренной компанией «Балтика» в честь своего 35-летия, пройдёт 13 сентября на автодроме «Игора Драйв» в Ленобласти.
