Гастрофестиваль "Балтика Фест" обещает стать не просто кулинарным событием, а настоящим путешествием по вкусам России — через призму авторского видения шеф-поваров. Кулинары раскрыли секрет своего подхода: традиционные рецепты, переосмысленные с помощью локальных продуктов и личного почерка.
"За основу мы взяли локальные ингредиенты и традиционные рецепты, но в авторском прочтении. Ведь это своего рода культурные коды регионов, которые, я уверен, полюбятся гостям", — отметил бренд-шеф ресторанов курорта "Игора" и "Фаворита", а также ресторанов "Густав Винтер" и "Точка на карте" Егор Никонов.
Масштаб подготовки впечатляет: на кухню уже доставили более 1,5 тонн продуктов от местных фермеров. В меню войдут почти 5 тысяч карельских раков, 170 кг беломорских мидий, сотни килограммов мяса — от рёбер до брискета.
Но, как признается шеф-повар ресторана "Фаворит" на "Игора Драйв" Сергей Карпов, главный вызов — не объёмы, а сохранение духа каждого блюда.
"Мы решили показать Россию через еду: Кавказ — это мясо и специи, Поволжье — плов, Север — морепродукты. Всё разное, но в итоге складывается в единую картину", — пояснил он.
Региональный шеф курорта "Игора" и ресторана "Густав Винтер" Никита Цацын подчеркнул, что сама идея фестиваля строится на движении и разнообразии.
"Это целый маршрут, где еда становится частью опыта гостя. Ты пробуешь блюда регионов одно за другим, и у каждого есть свой голос. Это не только про вкус, но и про атмосферу", — отметил он.
13 сентября на автодроме "Игора Драйв" под Петербургом пройдет фестиваль "Балтика Фест". Гостей ждут именитые артисты на сцене — хедлайнерами станут группы "Чайф" и "Дискотека Авария", а также певица Мари Краймбрери. Кроме того, посетителей ожидают мастер-классы и гастрономические шоу, еда и напитки, интерактивные развлечения.
