Среди мусора в отреставрированном доме архитектора Александра Брюллова на Васильевском острове нашли формы для конфет начала ХХ века. Во время работ вскрыли полы каретника — там был засыпан разный керамический мусор, который передали краеведам.
«Я придумала, что мы керамику почистим и укрепим, а потом вернем в дом Брюллова в формате какого-нибудь панно, чтобы все гости пространства смогли увидеть находку. Изразцы оказались конца 17-го века, московские, северные. А ещё кроме изразцов в ящиках обнаружились керамические формы — я тогда подумала, что для шоколадных конфет», — рассказала Ксюша Сидорина из команды краеведов «Гэнг» и автор тематического телеграм-канала.
Для работы с 11 дореволюционными формами к команде присоединились исследовательница дореволюционных сладостей и бывший кондитер. Они подсказали, что туда заливали не шоколад, а мармелад. Теория подтвердилась после нахождения таких же форм в «Руководстве для кондитеровъ и булочниковъ» 1912 года.
«Помешало ли нам что-нибудь залить шоколад прямо в дореволюционные керамические формы? Нет. Проглотили ли мы его? Да», — заявила Ксюша Сидорина. Теперь краеведы планируют готовить мармелад при помощи копий исторических форм из безопасных веществ. Планируется, что его получится попробовать в доме Брюллова после открытия.
Telegram | Все каналы «Фонтанки» | Max
