Калья, кундюмы и «картошка»: В ГОСТ на русскую кухню включат 260 блюд
Над созданием единого стандарта совместно работают рестораторы, историки и повара России, 133 рецептуры уже согласованы.
«Мы планировали создать некий набор блюд, которые традиционно, исторически относятся к русской кухне. Мы не знали, какое количество блюд будет, и не ограничивали наших рестораторов, историков и поваров»,
– рассказал статс-секретарь — замглавы Министерства промышленности и торговли России Роман Чекушов.
В список уже вошли следующие блюда:
супы — борщ, щи, окрошка, солянка, калья, гороховый суп, зелёные щи;
горячие блюда — жюльен, заливное, голубцы, бараний бок с кашей, битки, кундюмы;
закуски и салаты — винегрет, салаты «Оливье», «Сельдь под шубой», «Мимоза»;
выпечка и десерты — блины, кулебяки, вареники, драники, зефир, пирожное «Картошка», хворост, сбитень, гоголь-моголь;
напитки и приправы — компот, русская горчица, хрен, квас, морс.
Работа будет завершена в «обозримое время». Дальше кулинарное наследие как элемент мягкой силы будут продвигать как внутри страны, так и за рубежом.
