Информация Комитета по труду и занятости населения Санкт-Петербурга
Информация Комитета по труду и занятости населения Санкт-Петербурга
Компания Балтийский хлеб повысила эффективность производства и вдвое сократила количество брака благодаря федеральному проекту Производительность труда
ООО Балтийский хлеб, ведущий российский производитель замороженных и готовых хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий, подвело итоги участия в федеральном проекте Производительность труда национального проекта Эффективная и конкурентная экономика. Предприятию удалось сократить время протекания процессов на 17,5%, уменьшить запасы на 16,6% и увеличить выработку на 14,1%.
Балтийский хлеб присоединился к проекту в декабре 2025 года. Для его реализации на предприятии сформировали рабочую группу под руководством экспертов Региональным центром компетенций (РЦК) Санкт-Петербурга оператором федерального проекта Производительность труда.
В качестве пилотного потока была выбрана линия сборки сэндвичей на круассанах. Для выявления потерь и узких мест сотрудники изучили и применили инструменты диагностики: картирование потока создания ценности, диаграмму спагетти и производственный анализ. Также команда прошла тренинги по основам бережливого производства, системе организации рабочих мест 5С, стандартизированной работе и автономному обслуживанию.
Диагностика в рамках федерального проекта Производительность труда чётко обозначила скрытый резерв наших процессов, а пилотный поток по оптимизации производства сэндвичей на круассанах наглядно доказал, как работа с потерями ускоряет выпуск без ущерба качеству. Итоги дали нам не просто отчет, а конкретную дорожную карту: мы готовы планомерно внедрять эти решения, превращая выявленный потенциал в реальные производственные и экономические результаты компании, отметила Юлия Енина, исполнительный директор ООО Балтийский хлеб.
Затем эксперты РЦК и сотрудники предприятия оптимизировали производственный процесс: организовали работу по принципу потока единичных изделий, эргономично определили места для операторов и разработали стандарты операционных процедур. Ключевым улучшением стало исключение лишней операции перетарки продукции со шпильки в лоток, что позволило сократить количество брака вдвое с 3% до 1,5%.
Сегодня в компании сформирован проектный офис, который займется внедрением, поддержкой и развитием системы непрерывных улучшений. В планах Балтийского хлеба тиражировать бережливые технологии на другие производственные участки, а также совершенствовать систему планирования, стандарты и актуализировать мотивационную систему персонала.