Маринованные огурцы — это не просто закуска, а любимое лакомство, которое можно подать к любому столу. Нина Филипповна предложила оригинальный способ их приготовления, который станет находкой для всех, кто хочет привнести разнообразие в свои зимние заготовки. Этот простой, но в то же время необычный рецепт порадует даже самых искушенных гурманов.
Рецепт маринованных огурцов в горчичном маринаде
1. **Подготовка огурцов**. Начнем с огурцов: их нужно тщательно промыть и нарезать на четвертинки. Хвостики не обязательно обрезать, хотя это зависит от ваших предпочтений. Некоторые предпочитают снимать кожуру, но именно она придает огурцам аппетитный вид и сохраняет их хрустящую текстуру.
2. **Приготовление маринада**. Это не просто рассол, а настоящий маринад без добавления воды! Такой подход позволяет использовать сок, который огурцы пустят в процессе маринования. Для создания вкусного маринада понадобятся:
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус — от 130 до 150 мл
- Соль — 3 ст. ложки
- Сахар — 150-170 г (не полный стакан)
- Молотый черный перец — до 1 ч. ложки
- Чеснок — 1-2 ст. ложки, пропущенный через пресс
- Сухая горчица — 1.5-2 ст. ложки
При желании можно добавить лавровый лист и душистый перец. После того как все ингредиенты будут хорошо смешаны, нужно залить ими нарезанные огурцы в глубокой емкости. Убедитесь, что огурцы не слишком плотно уложены. Оставьте их мариноваться на 3-4 часа, чтобы они хорошо пропитались ароматами.
Ингредиенты для 4 кг огурцов
• Масло — 200 мл
• Уксус — 130-150 мл
• Сахар — 150 г (не полный стакан)
• Соль — 3 ст. ложки
• Горчица — 1.5-2 ст. ложки
• Чеснок — 1.5-2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
После маринования переложите огурцы в стерилизованные банки и пастеризуйте в зависимости от их объема (от 7 до 20 минут). Закатайте банки или используйте закручивающиеся крышки, переверните и укутайте.
Эти огурцы отлично подойдут для зимних салатов и как гарнир к мясным блюдам. Пару баночек таких маринованных огурцов стоит приготовить, ведь разнообразие — это всегда кстати!
