Необычные заготовки из баклажанов для зимы

16 августа 2026, 07:10

Собрав урожай баклажанов и перцев, пришло время для консервирования. Эти овощи легко превратить в аппетитные закуски, которые порадуют вашу семью в холодное время года. Предлагаем ознакомиться с парой потрясающих рецептов, чтобы ваши зимние заготовки были не только вкусными, но и оригинальными.

Баклажаны с овощами в томатном соусе

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Объем: 3.5 л

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2 кг
  • Помидоры 1,5 кг
  • Болгарский перец 500 г
  • Морковь 200 г
  • Сахар 200 г
  • Чеснок 1 головка
  • Соль 2 ст. л.
  • Рафинированное растительное масло 150 мл
  • Уксус 9% 80 мл

Инструкция по приготовлению:

  • Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на час. После этого тщательно промыть и отжать.
  • Обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета на сухой сковороде.
  • Очистить и нарезать болгарский перец, а также подготовить помидоры, морковь и чеснок.
  • Пробить помидоры, морковь и чеснок через мясорубку, добавить сахар и соль, а затем влить в кастрюлю с растительным маслом. Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
  • Добавить нарезанный перец и продолжать варить еще 30 минут, затем вложить баклажаны и варить еще полчаса.
  • Влить уксус и тщательно перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

    • Икра из запеченных баклажанов

    Объем готового продукта: 6 литров

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 2 кг
    • Помидоры 2 кг
    • Болгарский перец 700 г
    • Морковь 700 г
    • Лук репчатый 700 г
    • Острый перец 1 шт.
    • Чеснок 1 головка
    • Рафинированное растительное масло 80 мл
    • Уксус 9% 2 ст. л.
    • Соль, сахар, черный перец по вкусу

    Инструкция по приготовлению:

  • Разогреть духовку до 220 C и запекать баклажаны и перец на противне около 40-50 минут.
  • Подготовить помидоры: обдать кипятком и снять кожицу, затем натереть.
  • Очистить и мелко нарезать лук и морковь, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  • Запеченные овощи очистить от кожицы, нарезать и добавить к луку с морковью. Тушить все вместе 30 минут.
  • Добавить пропущенный через пресс чеснок, острый перец и приправить по вкусу. Тушить еще 15 минут, затем влить уксус и перемешать.
  • Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками.

    • Эти заготовки станут настоящей находкой для зимнего стола. Получив такое угощение, зима станет гораздо теплее и уютнее!

    Источник: Антонов сад - дача и огород
    Больше новостей на Spbnews78.ru