Собрав урожай баклажанов и перцев, пришло время для консервирования. Эти овощи легко превратить в аппетитные закуски, которые порадуют вашу семью в холодное время года. Предлагаем ознакомиться с парой потрясающих рецептов, чтобы ваши зимние заготовки были не только вкусными, но и оригинальными.
Баклажаны с овощами в томатном соусе
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Объем: 3.5 л
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Болгарский перец – 500 г
Морковь – 200 г
Сахар – 200 г
Чеснок – 1 головка
Соль – 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 150 мл
Уксус 9% – 80 мл
Инструкция по приготовлению:
Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на час. После этого тщательно промыть и отжать.
Обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета на сухой сковороде.
Очистить и нарезать болгарский перец, а также подготовить помидоры, морковь и чеснок.
Пробить помидоры, морковь и чеснок через мясорубку, добавить сахар и соль, а затем влить в кастрюлю с растительным маслом. Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Добавить нарезанный перец и продолжать варить еще 30 минут, затем вложить баклажаны и варить еще полчаса.
Влить уксус и тщательно перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.
Икра из запеченных баклажанов
Объем готового продукта: 6 литров
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Болгарский перец – 700 г
Морковь – 700 г
Лук репчатый – 700 г
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Рафинированное растительное масло – 80 мл
Уксус 9% – 2 ст. л.
Соль, сахар, черный перец по вкусу
Инструкция по приготовлению:
Разогреть духовку до 220 °C и запекать баклажаны и перец на противне около 40-50 минут.
Подготовить помидоры: обдать кипятком и снять кожицу, затем натереть.
Очистить и мелко нарезать лук и морковь, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Запеченные овощи очистить от кожицы, нарезать и добавить к луку с морковью. Тушить все вместе 30 минут.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, острый перец и приправить по вкусу. Тушить еще 15 минут, затем влить уксус и перемешать.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками.
Эти заготовки станут настоящей находкой для зимнего стола. Получив такое угощение, зима станет гораздо теплее и уютнее!
