Икра из моркови с грибами — это невероятное сочетание, которое идеально подходит как закуска, гарнир, так и намазка на хлеб. Приготовить это чудо на кухне очень просто, а ингредиенты доступны каждому. Особенно актуально, если в холодильнике остались маринованные грибы, такие как опята, шампиньоны или грузди. Вместо того чтобы есть их просто так, их можно использовать для создания вкуснейшей икры, которая украсит любой стол.
Что потребуется для икры
- Морковь — 300 г (3–4 средние штуки)
- Лук репчатый — 250 г (2–3 луковицы)
- Маринованные или соленые грибы — 300 г (опята, шампиньоны, грузди и др.)
- Растительное масло для жарки — 3–4 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить икру
Для начала желательно натереть морковь на крупной терке. Лук следует нарезать кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить лук и обжаривать до полупрозрачного состояния.
Затем добавить морковь и жарить вместе еще 5-7 минут. В конце добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте немного остыть.
Теперь пришло время грибов. Подойдут любые маринованные или соленые грибы; их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Поместите остывшую морковь с луком и грибы в блендер и измельчите до желаемой консистенции. Если блендер недостаточно мощный, можно делать это в два подхода или использовать мясорубку.
После этого икру нужно попробовать на соль и добавить по необходимости. Поместите ее в герметичную емкость и уберите в холодильник, чтобы она охладилась и настоялась. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве намазки на подсушенный хлеб.
Советы для приготовления
- Для разнообразия можно добавить тертое яблоко для сладости или столовую ложку томатной пасты для яркого цвета и вкуса.
- Если вкус слишком кислый, добавьте немного сахара. Для пикантности можно попробовать добавить зубчик чеснока при жарке лука.
- Если икра оказалась слишком жидкой, уварите ее на сковороде без крышки несколько минут.
