Как правильно мариновать сливы: простые секреты и рецепты

Маринованные сливы это не только вкусный способ консервирования, но и идеальное дополнение к мясным блюдам. В этом году пришло время освоить два популярных метода их приготовления: со стерилизацией и без. А в конце статьи вас ждут ссылки на другие интересные рецепты заготовок из слив.

Преимущества маринованных слив

Маринованные сливы прекрасно сочетаются с жареным и запеченным мясом, особенно со свининой или уткой. Их можно добавлять в разнообразные салаты или подавать в качестве закуски. Вкус получается ярким и пикантным, что делает их настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов.

Подготовка ингредиентов и посуды

Для успешного маринования важно правильно выбрать сливы. Лучше брать плотные, не слишком крупные синие сорта. При этом рекомендуется использовать банки объемом 0,8-1 литр, которые достаточно просто промыть, обдав кипятком.

Среди необходимых ингредиентов для маринада:

• 2 кг слив;
• 1 литр воды;
• 400-450 г сахарного песка;
• вершок - немного меньше 1 ч. ложки соли;
• 1 палочка корицы (или 1 ч. ложка молотой);
• 200 мл 9%-ного уксуса (добавляется в конце).

Для оформления каждой банки потребуется:

• 3-4 гвоздики;
• 3 горошины душистого перца.

Два способа маринования слив

Способ 1: с стерилизацией

Сначала необходимо накалывать сливы у плодоножки зубочисткой, чтобы кожица не трескалась. Затем в кастрюле доводим воду до горячего состояния и бланшируем сливы около минуты, после чего помещаем их в холодную воду.

Далее готовим маринад: кипятим воду с солью, сахаром и корицей, добавляя уксус в самом конце. Наполняем банки маринадом до верха и ставим стерилизовать. Литровые банки понадобятся примерно на 15-17 минут, а 0,8 литровые на 10-12 минут. После стерилизации банки закручиваются, переворачиваются и оставляются до полного остывания.

Способ 2: без стерилизации

Аналогично первому методу, сливы накалываются и помещаются в банки. Затем льют кипяток, накрывают крышками и дают прогреться около 5 минут. После сливаем воду обратно в кастрюлю и готовим маринад, как описано выше. Наполняем банки маринадом и закручиваем крышками.

Эти банки можно смело хранить при комнатной температуре.

Теперь, когда все секреты маринования слив раскрыты, можно порадовать себя и близких вкусными заготовками!