Информация Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга
Подведены итоги I гастрономического фестиваля Петербургский десерт
В Петербурге 8 октября стали известны победители первого гастрономического фестиваля Петербургский десерт. Организаторами мероприятия выступили Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и подведомственное ему СПб ГБУ Конгрессно-выставочное бюро совместно с городским порталом Фонтанка.ру.
Петербургский десерт единственный в городе гастрономический фестиваль десертов. В 2026 году в нем приняли участие 174 ресторана, кафе и кондитерских, которые предлагали ценителям специальные меню. В течение месяца жители и гости города голосовали за понравившиеся десерты.
Фестиваль Петербургские десерты это новый проект в сфере гастрономического туризма. Его появление стало логичным продолжением полюбившегося жителям и гостям города Петербургского завтрака. Решение разделить Петербургский завтрак и фестиваль Петербургские десерты позволит глубже раскрыть гастрономическое наследие города, а туристам увидеть Петербург через его уникальные вкусы и традиции,- отметилпредседатель Комитета по развитию туризма Евгений Панкевич.
В меню фестиваля сладкая история города сочеталась со взглядом на современность и будущее десертов. Кроме того, кафе и кондитерские представляли лакомства, созданные из продуктов местных производителей и фермеров.
В номинации Десерт известного петербуржца победила Оранжерея с Державинской темой.
Лучше всего десерты из местных продуктов готовят в HOBZ ремесленный хлеб.
Гостиная Ротонда (отель Астория) создала лучший ЗОЖ-десерт ванильно-лаймовый пудинг из тапиоки, украшенный песочным тюилем, повторяющим рисунок стеклянного купола в историческом Зимнем саду Астории. Калорийность всего 99 ккал.
В классической номинации Бланманже коллег обошел ресторан Палкинъ, представивший на суд гурманов Бланманже дАманд вариацию традиционного миндального лакомства, которую можно было сопроводить родниковой водой с клубникой и розмарином.
Кондитерские Гарсон предложили лучшее прочтение другой классики десерта Павлова. В их версии хрустящее безе в виде розы дополнялось нежной сливочной начинкой, вишней, придающей кислинку, и дробленой фисташкой.
Север-Метрополь победил в номинации Исторические рецепты с десертом Бал Романовых, вдохновленным императорским праздником 1903 года. В основе русская шарлотка: савоярди, Эрл Грей, крем с шампанским, малина и гранат. А съедобные украшения жемчуг, цветы и золото отсылают к нарядам гостей.
В категории Ленинградские десерты лидером стал Ленинградский набор от CRISTAL семь знаковых пирожных советского периода кондитерской истории. Авторы сохранили их ДНК, но пересобрали форму, текстуры и баланс: меньше сахара, больше чистоты вкуса.
Литературное кафе представило самый впечатляющий современный десерт пропитанный топленым молоком бисквит Мочёный со ржаным мороженым, взрывной карамелью и шоколадной землей.
В финале фестиваля 8 октября прошел II гастрономический конкурс Петербургский десерт, в котором семь ведущих шеф-кондитеров города представили свои версии сладких лакомств. Обладателем Гран При стал Вячеслав Кучеренко, шеф-кондитер отеля Four Seasons; лауреатом I степени Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля Астория; лауреатом Дмитрий Шибков, шеф-кондитер Гранд Отеля Европа.
Подвести итоги кулинарного сезона планируется на круглом столе Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли, который состоится 20 октября 2026 года.