Сочные внутри, пряные и покрытые липкой карамельной глазурью — такие куриные крылышки легко приготовить на угольном гриле. Здесь важны не только пропорции маринада, но и непрямой жар: он помогает мясу равномерно пропечься, не подгорая.
Что понадобится
- Куриные крылья — 1,4 кг;
- кетчуп — 2 ст. л., соевый соус — 3–4 ст. л.;
- мёд — около 2 ч. л., лимонный сок — ? ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- паприка — 1 ч. л., хлопья чили, кориандр и чёрный перец — по ? ч. л.;
- соль — около ? ч. л.; шрирача — ? ст. л. по желанию.
Подготовка и маринад
Промойте крылья и тщательно обсушите. Разрежьте их по суставам, а кончики отложите для бульона. Смешайте кетчуп, соевый соус, мёд, лимонный сок, измельчённый чеснок и специи. До добавления курицы отложите немного смеси в отдельную ёмкость — она понадобится для глазирования.
Оставшимся маринадом покройте крылышки, накройте посуду и уберите в холодильник минимум на 2–4 часа, а лучше на ночь.
Как приготовить на гриле
Курица должна полностью пропечься: безопасная температура внутри мяса — не менее 74 °C. Маринад, в котором лежала сырая курица, не используйте для глазирования без предварительного кипячения.