При покупке грибов важно оценивать не только их внешний вид, но и условия хранения, целостность упаковки и срок годности. Специалисты Роскачества напомнили, на что обратить внимание, чтобы снизить риск пищевого отравления.
Проверяйте упаковку и состояние продукта
Свежие грибы нередко продаются без точной информации о месте сбора и сроках хранения до поступления в магазин. Поэтому осмотрите продукт: вялые, дряблые грибы и следы плесени — повод отказаться от покупки.
У консервированных грибов проверьте целостность банки или другой упаковки и дату годности. Домашние заготовки требуют особой осторожности: ошибки при консервировании могут привести к ботулизму. При открытии банки обычно слышен характерный хлопок, однако важны и другие признаки качества — не используйте продукт, если упаковка повреждена или содержимое вызывает сомнения.
Подготовка перед приготовлением
Роскачество советует учитывать противопоказания и рекомендуемое количество грибов конкретного вида. Если качество продукта вызывает вопросы, безопаснее не покупать и не употреблять его.
Чтобы грибы не набрали лишнюю влагу, вместо тщательного мытья их можно протереть влажной тканью. Сильно загрязнённые или повреждённые участки шляпки следует аккуратно срезать. Если блюдо не предполагает продолжительной термической обработки, грибы рекомендуют предварительно ошпарить кипятком. Есть их сырыми не следует, даже если они считаются съедобными.
