Аромат домашнего пирога с яйцом и зелёным луком быстро соберёт всех на кухне. Чтобы начинка осталась сочной, а нижний слой теста не размок, пригодятся два приёма: смажьте основу растопленным маслом и солите лук непосредственно перед сборкой.
Ингредиенты на 8 порций
Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 25 г сахара, 1 ч. л. соли, 50 г сливочного масла и 1 яйцо. Для начинки: 5 яиц, 150 г зелёного лука, 30 г сливочного масла и соль по вкусу. Для румяной корочки понадобится ещё одно яйцо.
Как приготовить пирог
На весь процесс уйдёт около двух с половиной часов, включая подъём теста.
Почему важно солить в последний момент
Соль вытягивает влагу из лука: если добавить её заранее, на дне миски соберётся сок, который может размочить тесто. Поэтому соединяйте лук с яйцами и приправами прямо перед тем, как выкладывать начинку. Масляный слой на основе тоже помогает защитить тесто от влаги.
Дайте готовому пирогу немного остыть, прежде чем нарезать: так начинка не будет распадаться. Подавайте его тёплым — к чаю, бульону или овощному салату. Остатки храните в холодильнике, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C.