Рассыпчатый картофель хорош сам по себе, но с удачной начинкой легко превращается в полноценный ужин или аппетитную закуску. Сельдь с маринованным огурцом, грибы в сметанном соусе или румяный бекон с луком — выбирайте любимый вариант или подавайте все три сразу.
Подготовьте картофель
Возьмите четыре клубня среднего размера, тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости — примерно 20–30 минут после закипания. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть. Разрежьте каждый клубень вдоль пополам, а мякоть слегка разомните вилкой, не повреждая стенки. Если кожура слишком грубая, очистите картофель и подавайте кусочками.
Три начинки на выбор
Сельдь, огурец и укроп. Нарежьте 180 г филе слабосолёной сельди и один маринованный огурец небольшими кубиками. Добавьте измельчённую половину красной луковицы и укроп. Заправьте двумя столовыми ложками сметаны, при желании добавьте немного горчицы и чёрного перца. Выложите смесь на картофель перед подачей: солить обычно не требуется.
Шампиньоны в сметане. Обжарьте мелко нарезанную луковицу на растительном масле 4–5 минут. Добавьте 300 г нарезанных грибов и готовьте до испарения жидкости и лёгкой румяности. Положите кусочек сливочного масла и измельчённый зубчик чеснока, затем вмешайте 100 г сметаны. При необходимости разбавьте соус парой ложек воды. Прогрейте начинку 2–3 минуты, приправьте солью, перцем и петрушкой.
Бекон с жареным луком. Подрумяньте 150 г нарезанного бекона на сухой сковороде и переложите на тарелку. В оставшемся жире медленно обжарьте две луковицы, нарезанные полукольцами, до мягкости и золотистого цвета. Верните бекон, добавьте перец и прогрейте ещё минуту. Посыпьте зеленью; соль добавляйте только после пробы.
Как подать
Грибную и беконную начинку подавайте горячей, а сельдяную выкладывайте на картофель в последний момент. Не вынимайте всю мякоть: слегка размятая середина хорошо смешается с соусом и начинкой в каждом кусочке.