Красная фасоль подходит не только для сытных горячих блюд: из неё получаются аппетитные салаты, намазки и котлеты. В ней есть растительный белок и пищевые волокна, поэтому блюда с фасолью могут стать частью разнообразного рациона.
Тёплые блюда
Салат с овощами. Возьмите 200 г готовой фасоли, сладкий перец, небольшую луковицу и 10 помидоров черри. Нарежьте перец и лук, слегка обжарьте, затем добавьте половинки черри и фасоль. Прогрейте пару минут и заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Фасолевые котлеты. Разомните 250 г варёной фасоли, смешайте с яйцом, двумя столовыми ложками овсяных хлопьев, измельчённым зубчиком чеснока и зеленью. Посолите, поперчите и сформируйте котлеты. Обжарьте их с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Подавайте с овощами или йогуртовым соусом.
Суп-пюре с копчёной паприкой. Обжарьте нарезанные лук и морковь, добавьте чайную ложку паприки. Переложите овощи в кастрюлю, положите 200 г готовой фасоли и залейте 1,2 л овощного бульона. Варите около 10 минут, затем измельчите блендером.
Для перекуса и сытного ужина
Тосты с фасолевой намазкой. Взбейте 150 г варёной фасоли с двумя столовыми ложками оливкового масла, чайной ложкой лимонного сока и зубчиком чеснока. Намажьте пасту на поджаренный цельнозерновой хлеб. По желанию добавьте огурец или свежую зелень.
Фасоль с рисом в мексиканском стиле. Отдельно приготовьте 100 г риса и 150 г фасоли. Обжарьте небольшую луковицу и чеснок, добавьте 50 г кукурузы, по чайной ложке тмина и кориандра, затем влейте 200 г томатного соуса. Положите рис и фасоль, перемешайте и тушите ещё пять минут.
Для рецептов удобнее использовать заранее отваренную фасоль. Сухую предварительно замочите и сварите до мягкости.
