Нежные блюда на каждый день
Манная крупа может стать основой не только завтрака. Из неё получаются воздушная запеканка, пышные оладьи и мягкие клецки для супа — продукты простые, а результат разнообразит привычное меню.
Творожная запеканка. Смешайте 500 г творога, 2 яйца, 3–4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. манки, соль и ваниль. Оставьте массу на 20–30 минут, переложите в форму и выпекайте при 180 °C около 35–45 минут. Дайте запеканке остыть: так её будет легче нарезать.
Оладьи на кефире. Соедините 250 мл кефира, яйцо, 1 ст. л. сахара, соль и 4 ст. л. манки. Через 15–20 минут добавьте 3 ст. л. муки и ? ч. л. соды. Жарьте небольшие оладьи на умеренном огне до румяной корочки. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем.
Клецки для супа. Смешайте яйцо, 20 г растопленного сливочного масла, щепотку соли и 5 ст. л. манки. Через 10–15 минут опускайте небольшие порции теста чайной ложкой в тихо кипящий бульон. Варите 5–7 минут, пока клецки не всплывут.
Сытное овощное блюдо и десерт
Овощные котлеты. Разомните 2 отварные картофелины и морковь, добавьте натёртый и отжатый кабачок, яйцо, соль, перец, зелень и 4–5 ст. л. манки. Дайте смеси постоять 15–20 минут, сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон. Если масса жидкая, подсыпьте ещё немного крупы.
Манный пудинг с изюмом. Сварите густую кашу из 500 мл молока и 60 г манки, добавив 2–3 ст. л. сахара, соль и ваниль. Вмешайте 20 г масла, желток и 40 г промытого изюма. Затем аккуратно соедините массу со взбитым белком, переложите в форму и выпекайте при 180 °C 20–25 минут. Подавайте тёплым или охлаждённым, с ягодами или вареньем.
Как добиться хорошей текстуры
Дайте манке время набухнуть и вводите её постепенно: крупа впитывает жидкость не сразу. Количество можно немного скорректировать — разные виды манки по-разному загущают массу. Избыток крупы способен сделать блюдо плотным.
