С 1 ноября в России действует обновлённый ГОСТ на кофейные напитки. Новый стандарт разделяет растворимый кофе и сухие смеси на основе растительного сырья, которые похожи на него вкусом и ароматом. Теперь покупателям будет проще понять, что именно находится в упаковке, а производителям — выпускать новые варианты напитков.
Почему понадобились новые правила
Прежний стандарт действовал более тридцати лет и уже не учитывал разнообразие продукции на рынке. Из-за этого производителям приходилось подбирать формулировки для маркировки, а покупателям — разбираться в составе и названиях. Обновлённый ГОСТ чётче определяет две категории: растворимый кофе и кофейные напитки.
Что может быть в составе
Кофейный напиток не обязательно содержит кофе. Его основу могут составлять цикорий, ячмень, рожь и другие растительные ингредиенты. В рецептуру также могут входить молочные компоненты, сахар и ароматизаторы. Новый стандарт расширяет возможности производителей, но требует указывать состав на упаковке. Это поможет покупателю заранее отличить кофейный напиток от растворимого кофе.
Как проверят растворимость и повлияет ли стандарт на цены
ГОСТ устанавливает требования к влажности, структуре и внешнему виду порошка или гранул. Также определено время растворения: в горячей воде продукт должен полностью раствориться за 30 секунд, а в воде комнатной температуры — за три минуты.
Эксперты не ожидают, что новые правила заметно повлияют на стоимость продукции: стандарт в основном учитывает уже существующий ассортимент. При этом его применение обычно добровольное, если обязательность не установлена отдельным решением. Сам кофе за последние годы уже подорожал в два–два с половиной раза, что стало ощутимым для многих покупателей.
