Говядина с морковным конфитюром и капустным желе: кулинарный шедевр
Время приготовления и порции
На приготовление этого изысканного блюда уйдет всего час, а результат порадует двоих гурманов.
Энергетическая ценность блюда
Каждая порция насыщена калориями: всего 462.8 ккал, в ней 23.6 г белков, 22.8 г жиров и 42.7 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
200 г говядины
2 г кресс-салата
1 свекла
1 морковь
100 мл апельсинового сока
100 мл капустного сока
10 г меда
5 г розмарина
8 г агар-агара
30 г сахара
20 мл оливкового масла
2 ст. ложки смеси специй для мяса на гриле
Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления блюда
Свежую свеклу нарезать тонкими пластинами и замочить в ледяной воде.
В предварительно нагретом сотейнике смешать апельсиновый сок, натертую морковь, столовую ложку сахара и чайную ложку меда. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5–7 минут, пока жидкость не выпарится.
Агар-агар развести в небольшом объеме воды и тщательно перемешать до однородности.
Капустный сок подогреть в сотейнике, добавить замоченный агар-агар, посолить, перемешать и довести до кипения. Перелить в форму и отправить в холодильник на 20 минут для застывания желе.
Говядину обжарить с обеих сторон на растительном масле до состояния медиум. Посолить, поперчить, добавить стебель розмарина, снять с огня.
Дать мяса немного остыть, затем нарезать нужные порции, смазывая верх медом и обваливая в смеси специй.
На тарелку выкладывают кусок говядины, желе из капусты и кнели из моркови. Украсить слайсами свеклы и листьями кресс-салата перед подачей.