Для этих оладий тесту не нужно долго настаиваться: в конце замешивания в него добавляют 50 мл кипятка. В рецепте этот приём используют, чтобы получить гладкое, воздушное тесто. На приготовление отводится около 15 минут. **Ингредиенты:** - кефир или простокваша — 500 мл, комнатной температуры; - крупное яйцо — 1 шт.; - мука — 250–300 г; - сахар — 1 ст. л. без горки; - сода — ? ч. л.; - соль — щепотка; - кипяток — 50 мл. **Как приготовить:** 1. Венчиком или вилкой смешайте яйцо с сахаром и солью, затем влейте тёплый кефир. 2. Добавьте соду: в жидкой смеси она начнёт реагировать с кефиром и образовывать пузырьки. 3. Постепенно вмешайте муку. Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны: тесто должно тянуться за венчиком и не стекать слишком быстро. 4. Влейте кипяток и быстро перемешайте. Тесто станет более гладким и блестящим. 5. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой, накройте крышкой и жарьте около минуты, затем переверните оладьи. **Что учесть:** - Кефир лучше заранее достать из холодильника: в рецепте используется продукт комнатной температуры. - Не заменяйте соду разрыхлителем: рецепт рассчитан на реакцию соды с кислотой кефира. - Не увеличивайте количество сахара: по описанию рецепта, из-за его избытка оладьи могут подгореть снаружи, не успев пропечься внутри. - Перемешивайте тесто венчиком или вилкой, а не ложкой: так, согласно рецепту, пузырьки воздуха меньше разрушаются.
