Рубиновая свёкла в саламуре: простой рецепт с чесноком и укропом

Для ароматной свёклы в рассоле не нужны редкие ингредиенты: достаточно воды, соли, сахара и уксуса. Добавьте чеснок с укропом — и простая закуска будет готова уже на следующий день. Рецепт рассчитан на две банки по 0,5 л.

Что понадобится

Свёкла — 1 кг;
вода — 1 л;
крупная каменная соль и сахар — по 2 ст. л. без горки;
уксус 9% — 3 ст. л.;
чеснок — 4 зубчика, зонтики укропа — 2 шт.;
перец горошком — 6–8 шт. по желанию.

Выбирайте плотные корнеплоды насыщенного цвета. Крупную свёклу можно разрезать пополам, чтобы она сварилась быстрее.

Как приготовить

Вымойте свёклу и варите в несолёной воде до мягкости: обычно 40–50 минут, для мелких корнеплодов — меньше. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками.

Растворите соль в литре воды и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и сахар, тщательно размешайте.

В чистые подготовленные банки положите укроп, чеснок и перец, затем плотно уложите свёклу. Залейте горячим рассолом, закройте крышками. Остудите и сразу уберите в холодильник.

Попробовать закуску можно через сутки, а ещё насыщеннее вкус станет через два-три дня. Подавайте её к картофелю, селёдке или мясу.

Хранение и важные нюансы

Это рецепт для хранения в холодильнике, а не заготовка для кладовой: не оставляйте банки надолго при комнатной температуре. Используйте чистую вилку и съешьте содержимое открытой банки в течение одной-двух недель. Если появились плесень, неприятный запах или признаки брожения, продукт следует выбросить.

Рассол может стать мутным из-за частиц свёклы или особенностей соли, однако по одному этому признаку безопасность определить нельзя. Для аккуратного вида берите соль без добавок и тщательно мойте банки.