Морской окунь под корочкой из пармезана: рецепт в духовке за 45 минут

Филе морского окуня запекают на луковой подушке под соусом тартар и хлебно-сырной крошкой. Соус помогает сохранить сочность рыбы, а пармезан с подсушенным хлебом образуют румяную корочку. На приготовление четырёх порций потребуется около 45 минут. **Ингредиенты на 4 порции:** - филе морского окуня — 400 г; - репчатый лук — 1 шт.; - соус тартар — 4 ст. ложки; - пармезан — 30 г; - белый слегка подсушенный хлеб — 3 кусочка; - оливковое масло — 2 ст. ложки; - соль, смесь перцев и специи для рыбы — по вкусу. Вместо окуня подойдёт филе другой белой морской рыбы, например трески, судака или пикши. **Приготовление** 1. Если филе заморожено, заранее разморозьте его в холодильнике. Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу: так она будет запекаться, а не тушиться. Посолите, приправьте перцем и специями, оставьте на 10–15 минут. 2. Разломайте хлеб на крупные крошки или слегка измельчите скалкой. Натрите пармезан на мелкой тёрке и перемешайте с хлебом. 3. Смажьте форму частью оливкового масла. Нарежьте лук тонкими полукольцами и распределите по дну — он придаст блюду аромат и поможет сохранить сочность рыбы. 4. Выложите филе на лук и смажьте каждый кусок соусом тартар, примерно по 1 столовой ложке на порцию. Сверху добавьте хлебно-сырную смесь и сбрызните оставшимся маслом. 5. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут. Время зависит от толщины филе: ориентируйтесь на появление золотистой корочки. 6. Оставьте рыбу в форме на 5–7 минут, затем подавайте. В качестве гарнира подойдут овощной салат, рис или картофельное пюре; можно дополнить блюдо долькой лимона.