Шеф-кондитер рассказал об использовании пива в десертах
При правильном применении напиток может дать интересную палитру вкусовых ощущений. Об этом в беседе с «Известиями» заявил шеф-кондитер ресторана «Белуга» Никита Гавриленко.
Он добавил, что перспективным считается сочетание миндального крамбла, ванильного ганаша, мороженого из сладкого перца с вареной сгущенкой, с горечью и вкусом хмеля в пивной пене. Для этих целей стоит использовать пшеничное или нефильтрованное пиво.
— Есть общепринятые сочетания вроде темного пива и сухофруктов в кексах, как готовят ирландцы, но можно придумать и что-то более интересное и тонкое, — указал он.
На автодроме «Игора Драйв» 13 сентября пройдет гастрофестиваль «Балтика Фест».
Хедлайнерами мероприятия станут: «Чайф» — символ русского рока, «Дискотека Авария» — культовая группа 90-х и 2000-х, и Мари Краймбрери — певица и обладательница престижных музыкальных премий.
Гостей ждут мастер-классы, гастрошоу, вкусная еда и напитки, живые выступления и интерактивные развлечения.
ИЗВЕСТИЯ/Анна Селина
