Выручка у питерских рестиков взлетела до небес: за январь – февраль этого года составила 65 ярдов рублей. Ровно столько же была выручка ЗА ВЕСЬ 2020-й. Неожиданно, но это печальная новость и для посетителей, и для самих рестов и кафешек.
По данным Петростата, выручка общепита растёт огромными темпами уже более пяти лет. Если за весь 20-й год она составляла 65 млрд, то за весь 2025-й набежало аж 356 млдр. На карточке — срез за январь – февраль по годам. На первый взгляд — всё хорошо: люди больше тратят, рестораны больше зарабатывают. Но подвох кроется в деталях. Основной фактор роста — повышение цен, объяснил нам председатель Совета НП "Союз малых предприятий Санкт-Петербурга" Владимир Меньшиков. Плохо, по его словам, от этого сразу всем.
Владимир разложил: за последние годы себестоимость работы заведений заметно выросла — подорожали продукты, аренда, коммуналка, логистика, фонд оплаты труда и обслуживание оборудования. Чувствительным для рестов стал рост цен на рыбу и морепродукты, особенно в начале этого года. Итог — практически все заведения повысили прайс в меню. Отсюда и рост выручки, который больше связан с повышением среднего чека, а не с увеличением частоты походов в заведения. Ведь оборот не растёт даже номинально, а маржа при этом снижается. О росте прибыли говорить вообще не приходится.
Mash на Мойке разыгрывает IPhone 17 Pro и AirPods Max — за подписку в МАКС
