На кулинарной карте Кавказа особое место занимает аджика — традиционная приправа, которая великолепно дополняет мясные блюда. Сегодня предлагается уникальный вариант, в который входят орехи, особенно популярный в Абхазии. Рецепт базируется на использовании фундука, однако можно смело заменить его грецкими орехами для разнообразия.
Необходимые ингредиенты
- Болгарский перец — 2 кг
- Острый перец — 10 шт.
- Чеснок — 0,5 кг
- Орехи (грецкие или фундук) — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Процесс приготовления
Первый шаг — легкая обжарка орехов на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла и соли по вкусу. Это придаст им насыщенный вкус и аромат.
Следующий этап — тщательное измельчение болгарского и острого перца, а также чеснока. Для этого можно использовать блендер, или же нарезать ингредиенты мелкими кусочками вручную. К измельченной смеси добавляется ореховая масса и всё тщательно перемешивается до получения однородной консистенции.
После этого масу следует поставить на огонь. Как только смесь начнет закипать, нужно варить её еще 15 минут. Затем, снимая с плиты, добавляют приправы по вкусу. Всё снова перемешивается и помещается в заранее подготовленные стерилизуемые банки.
Не забудьте укутать банки с аджикой одеялом до полного остывания. Хранить готовую приправу рекомендуется в прохладном месте. Эта аджика — не только потрясающее дополнение к мясным блюдам, но и отличный способ порадовать близких вкусом Кавказа.
