К Яблочному спасу ресторан «Белуга» подготовил сезонный десерт Никиты Гавриленко. Вместо традиционного праздничного пирога — лёгкая слоёная композиция, в которой яблоко сочетается с ванильным кремом, мороженым и ароматными травами.
Новая версия знакомой классики
В основе десерта — идея наполеона, но привычный баланс вкусов здесь изменён. Запечённые яблоки и нежный ванильный крем дополняют тонкие хрустящие пласты теста, приготовленные на оливковом масле.
Яблочную тему продолжают в мороженом: его освежающий вкус раскрывают эстрагон, мята и крапива. Ещё один акцент — гель с шалфеем, фенхелем и эстрагоном. Подачу завершают хрустальная трава и лепестки, поддерживающие садовое настроение десерта.
Яблоко в разных оттенках
Фрукт здесь раскрывается сразу в нескольких формах — запечённой, кремовой и освежающей. Травяные ноты добавляют композиции выразительности, а хрустящие слои сохраняют узнаваемый характер наполеона. Десерт подают гостям ресторана в течение дня 19 августа.