Сервелат по цене мяса, а внутри — вода
Второй год подряд ни один сервелат из проверенных петербургской организацией «Общественный контроль» не соответствует ГОСТу. В этот раз на экспертизу отправили девять образцов сервелата и «Московской» популярных марок. Все провалились: влаги слишком много, белка слишком мало.
По ГОСТу влаги в сервелате должно быть не больше 42%. В трёх образцах её оказалось 56% и выше.
«Вы покупаете батон сервелата массой 600 г, а 200 г в нём — это по сути влага. Вы платите за воду по цене мяса»,
– объясняет в комментарии Царьграду председатель организации Всеволод Вишневецкий.
В прошлом году производители отделались предостережением от надзорных органов и ничего не изменили. Причина банальная: сэкономить и выпустить больше продукции из меньшего сырья. А лишняя влага сокращает срок годности и при плохом хранении становится почвой для бактерий.
Как выбрать правильную колбасу?
Смотрите на оболочку. Настоящий варёно-копчёный сервелат сушат до 10 суток, поэтому оболочка у него морщинистая. Гладкая — верный признак, что колбасу недосушили.