Батат не стоит считать полноценной заменой обычному картофелю: у этих продуктов различаются вкус, консистенция и состав. Об этом специалисты Роскачества рассказали RT.
Сладкий вкус и питательный состав
Батат относится к семейству вьюнковых. Его мякоть бывает белой, жёлтой, оранжевой и фиолетовой. По сравнению с картофелем она обычно мягче, а вкус клубнеплода — слаще.
В батате есть витамины C и A, клетчатка, пребиотики, холин, фолаты, калий, магний и марганец. Оранжевые сорта содержат бета-каротин, а лютеин и зеаксантин полезны для зрения. Углеводы батата характеризуются низким гликемическим индексом.
Как выбрать и хранить
При покупке эксперты советуют отдавать предпочтение плотным клубням с гладкой кожурой — без пятен и следов гнили. При комнатной температуре батат сохраняет свежесть одну-две недели, в холодильнике — до трёх-четырёх. Хранить его лучше не в пластиковом пакете и отдельно от бананов и томатов.
Батат часто запекают в виде ломтиков, готовят с начинкой или используют для вафель. В кафе такие блюда могут подавать с сыром, овощами, яйцом пашот или малосольной рыбой.
