Румяные карамельные тросточки легко приготовить дома из привычных продуктов. Два цвета теста складываются в нарядную спираль, поэтому выпечка украсит новогодний стол, а её формовку можно превратить в весёлое занятие для всей семьи.
Готовим тесто
Для яркого контраста одну часть теста можно подкрасить пищевым красителем. Подойдёт и свекольный сок, однако оттенок может получиться бледным. Чтобы сделать его насыщеннее, добавьте немного какао: оно придаст выпечке шоколадную нотку.
- 320 г пшеничной муки
- щепотка мелкой соли
- 170 г размягчённого сливочного масла
- 100 г сахара и ванильный сахар по вкусу
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сметаны
- свекольный сок или пищевой краситель, немного какао
- сахарная пудра для подачи
Муку просейте и смешайте с солью. Мягкое масло слегка взбейте, добавьте сахар и ванильный сахар, затем яйцо. Всыпьте мучную смесь и перемешайте. Добавьте сметану и соберите тесто в однородный ком. Разделите его пополам: одну часть окрасьте, добиваясь контрастного оттенка. Уберите тесто в холодильник на 20 минут — охлаждённое будет проще формовать.
Формуем тросточки
Отщипните от каждого кусочка теста порции размером с грецкий орех и раскатайте в жгутики толщиной примерно с мизинец. Переплетите их, слегка прокатайте косичку ладонями, чтобы тесто соединилось, и разделите на части. Концы каждой заготовки загните, придавая ей форму трости.
Не растягивайте жгутики и не делайте их слишком тонкими. Если тесто крошится или рвётся, вмешайте немного муки. Заготовки переложите в морозильную камеру на 15 минут — так они лучше сохранят форму при выпечке.
Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 °C, противень застелите бумагой для выпечки. Выложите тросточки и выпекайте около 10 минут. Важно не передержать печенье: оно должно схватиться, но не зарумяниться. Тогда выпечка останется мягкой, а разноцветный узор — заметным.
Готовым тросточкам дайте остыть и при желании посыпьте сахарной пудрой. По вкусу в тесто можно добавить мятный или цитрусовый экстракт, а также любимые пряности.
