Эту закуску готовят из запечённого сладкого перца и маринада с чесноком, маслом и натуральным уксусом. После 12 часов в холодильнике она пропитывается маринадом; перец подают к шашлыку и другому жареному мясу. Рецепт подходит для постного и веганского меню. **Ингредиенты на 10 перцев** - ? стакана растительного масла; - ? стакана воды; - ? стакана яблочного или винного уксуса; - 3–4 зубчика чеснока; - 1 ст. ложка сахара; - 1 ч. ложка соли; - ? ч. ложки свежемолотого перца. Лучше выбрать красные или жёлтые перцы либо плоды с красными боками. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Вымытые перцы разложите на противне целиком, не удаляя хвостики: за них удобно держать овощи, когда снимается кожица. 2. Запекайте примерно 30–40 минут, пока кожица местами не потемнеет. Тем временем смешайте масло, воду, уксус, сахар, соль и перец. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. 3. Переложите горячие перцы в ёмкость с крышкой и ненадолго накройте, чтобы они остыли: после этого кожицу будет легче снять. 4. Очистите перцы от кожицы и семян, разделите каждый на несколько частей. Выложите их слоями в стеклянную банку или контейнер, поливая каждый слой маринадом. Остатки вылейте сверху. 5. Закройте ёмкость и уберите в холодильник на 12 часов. Готовую закуску храните в холодильнике. Зелень можно не добавлять: в описанном варианте вкус перца без неё предпочитают больше.
